INGREDIENTES:

• 2 muslos de pollo
• 2 contramuslos de pollo
• 2 plátanos maduros
• 4 hojas de bijao
• 4 huevos cocidos
• 4 papas
• 1 yuca mediana
• 2 dientes de ajo
• 5 cañas de cebolla larga
• 3 tomates
• Aceite vegetal
• 250 gr de arroz blanco
• Cilantro y sal al gusto
• Cabuya para amarrar

PREPARACIÓN:

1. En una olla pitadora, cocina el pollo, las papas lavadas, la yuca y el plátano con cáscara. Aliña con 2 ramas de cebolla larga, sal y 1 diente de ajo.

2. Cocina el arroz (2 tazas de agua por 1 de arroz, más 1 cucharada de aceite y una de sal)

3. Para hacer el hogao, pica finamente el ajo, la cebolla larga y el tomate. Luego sofríelos en aceite, añade sal y cilantro. 

4. Lava las hojas de bijao y llévalas al fuego, volteando constantemente.

5. Sirve el arroz sobre dos hojas de bijao en posición de cruz.

6. Encima, agrega las porciones de pollo, papa, yuca y plátano.

7. Añade el hogao sobre toda la preparación, envuelve las hojas y amarra con la cabuya. 

8. Lleva los envueltos a la olla de nuevo y déjalos a fuego lento durante 3 minutos más para que el sabor se concentre mucho mejor.

9. Finalmente, sirve en la misma hoja y acompaña con arepa y aguacate. También puedes hacer un fiambre mixto, agregando carne de res y cerdo cocinada.