El pollo campesino fresco se destaca por su gran tamaño y la tonalidad que le da su dieta basada en carotenos como zanahoria y maíz.
Es el corte de mayor sabor y jugosidad. Las alas apanadas o adobadas son las favoritas de los niños.
El pollo campesino es un alimento natural el cual tiene una explotación de engorde del 2% al 3% de reserva de grasa.