INGREDIENTES:

• 1 Gallina criolla Don Pollo⁣
• 3 cañas de cebolla larga⁣
• 3 zanahorias⁣
• 5 papas criollas⁣
• ½ libra de alverja verde⁣
• 2 tomates medianos⁣
• 1 cabeza de ajo⁣
• 2 mazorcas⁣
• 10 hojas de albahaca⁣
• 1 manojo de hierbabuena⁣
• Sal al gusto⁣
• 2 pizcas de pimienta ⁣

PREPARACIÓN:

1. Despresa la gallina y lleva las piezas a una olla a presión con un poco de cebolla larga, ajo, especias al gusto y 4 tazas de agua. Cocina por 40 minutos.⁣

2. Pasado el tiempo, espera que salga el vapor y destapa la olla. Verifica que la carne esté blanda y agrega la zanahoria picada, las papás en trozos y la alverja. Cocina por 20 minutos más.⁣

3. Prepara un buen hogao criollo con cebolla, tomate, cilantro, albahaca, comino, sal y pimienta.⁣

4.  Sazona el caldo con el guiso sofrito y sirve. Al emplatar agrega más cilantro y unas gotas de limón. ⁣